TIPO DE VINO

Tinto

LOCALIZACIÓN DE VIÑEDOS

San Asensio: Olagosa/Las Peñas/Peralta/La Matilla. Rodezno: Galzarra. Zarraton: El Canto.

VARIEDADES DE UVA

Tempranillo.

PROCESO DE ELABORACIÓN

Una vez que la uva ha alcanzado el estado óptimo de maduración, se realiza la vendimia manual en cajas, con selección de racimos en la viña y selección de grano en la entrada a bodega. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para preservar las cualidades organolépticas de la fruta. Posteriormente, la fermentación maloláctica tendrá lugar en tinas de Roble Francés. La crianza se lleva a cabo en barricas Bordelesas de 225 lts de Roble Americano y Roble Centroeuropeo durante 12-16 meses. Finalmente, el vino permanecerá en botella el tiempo necesario hasta conseguir su total afinamiento y redondez, antes de su salida al mercado.

GRADO DE ALCOHOL

13,5 % vol.

TEMPERATURA DE SERVICIO

15-16ºC.

NOTAS DE CATA

De color rubí con reflejos granates, intensidad media, limpio y brillante. Buena intensidad aromática con predominio de la fruta roja sobre la fruta negra. Aparecen recuerdos minerales y notas agradables de cacao y café aportadas por el roble. En boca se presenta fresco gracias a su buena acidez. El tanino maduro resulta suave. De sabor intenso, las frutas y los matices del roble vuelven a estar presentes. Es un vino equilibrado y fino.

RECOMENDACIONES DE MARIDAJE

Ideal para tomar solo o acompañar verduras, guisos, carnes, asados, caza y todo tipo de quesos.